『ティー＆コーヒー大図鑑』　講談社　ＢＯＯＫＳルーエのおすすめ

　ティー　＆　コーヒー大図鑑

	『ティー＆コーヒー大図鑑』　ご注文はこちら監修＝大阪あべの辻調理師専門学校 ◆11月下旬発売予定 ◆予約締切：2005年11月17日（木）予定 ◆発送予定：2005年11月　入荷日

造本・体裁＝AB判上製厚表紙カバー装　312ページ予価　3,800円（税込）

★おいしいいれ方のコツ

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[ペーパードリップの場合]
汲み立て、沸かし立ての水がベスト。
細く絞った湯を注ぎ、粉がドーム状になるのが理想。新鮮なコーヒーほどよく膨らむ。

★悪い豆
悪い豆の例

★おいしいいれ方のコツ

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[ジャンピング]
茶葉に湯を注ぎ、葉が上下することが、おいしい紅茶の約束。

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[ティーバッグをおいしく]
ふた付きの器ならふたをし、ないものは、ソーサーでふたをして、よく蒸らすこと。

★紅茶の水色と茶葉
紅茶の水色と茶葉の例

★日本茶の水色と茶葉
日本茶の水色と茶葉の例

■コーヒー
コーヒーをいれる器具別名店紹介、アレンジメニュー
エスプレッソ・ペーパードリップ・ネルドリップ・サイフォン・水出しコーヒー・ベトナムコーヒー・トルココーヒー
基礎講座――産地紹介（コーヒーベルト）、栽培、品種紹介、焙煎、ブレンド、いれ方の基本、道具他、器コレクション

■紅茶　■中国茶　■日本茶
名店紹介、アレンジメニュー
基礎講座――産地紹介、栽培、品種紹介（水色と茶葉）、いれ方の基本、道具他、器コレクション
★日本茶については「手もみ茶」の茶摘みから製茶まで現地取材（埼玉・狭山茶）

■ハーブティー・薬膳茶
専門店紹介
基礎講座――種類と効能、フレッシュハーブとドライハーブ、道具と入れ方

■ミネラルウォーター
ウォーターカフェ紹介
基礎講座――硬度別銘柄コレクション、名水百選

■ジュース
ジュースバー紹介
基礎講座――基本とアレンジ

■お茶を楽しむための新スイーツ
新洋風・新和風・新アジアンスイーツ・アラカルトとテーブルセッティング

■一色内容
●カフェの歴史　●世界のカフェ紀行　●コーヒー・茶の文化史　●コーヒー・ココア・茶・ジュースの栄養学

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