旬の地魚料理づくし　野村祐三著ＢＯＯＫＳルーエのＮＥＴ通販

　旬の地魚料理づくし　

日本全国津々浦々の地魚料理５００を集大成

日本では各地の魚の産地を背景にして、土地土地に伝わる伝統的な独特の魚介料理が生まれています。
本書では、魚の生かし方に精通した漁師やそのおかみさん、また料理店などに取材し、各地の魚の食べ方、料理法をつぶさに取り上げて、魚種ごとに集大成しました。地魚料理は日本の魚食文化の原点です。

オススメな本　内容抜粋

1）魚介120種、約500例の魚介料理を収録
2）同じ魚の料理のお国ぶりがわかる
3）魚や料理に関するうんちくがいっぱい
4）土地土地の自慢の魚介が一目でわかる「旬の地魚マップ」を巻頭に掲載
5）うまい地魚料理と出会える宿、全国の市場マップガイドなどの旅情報も収録

△料理例

野村祐三著

筆者は日本の北から南まで全国の浜と40以上にのぼる島々を30数年かけて巡り、その土地土地の旬の魚と魚介料理を取材し食べ歩いてきました。日本の魚介料理に精通し、その長年の蓄積をもとに本書を執筆。

△旬の地魚ＭＡＰ

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